En riktigt julig bakelse med smak av saffran och vanilj. Denna bakelse är en uppskattad efterrätt till jul.
Ingredienser 10 st:
Tårtbotten till en liten långpanna:
3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 g saffran
1 msk vatten
Vaniljmousse:
4 gelantinblad
3 äggulor
1 st vaniljstång
2 dl florsocker
3 dl vispgrädde
200 g kesella 10%
Garnering:
4 dl vispgrädde
ca 600 g kavelmarsipan
10 st marsipantomtar
Gör så här:
Tårtbotten:
Sätt ugnen på 250°C grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper. Stöt saffran väl i en mortel tillsammans med en sockerbit. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt saffran och vatten. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner det i smeten. Bred ut smeten jämnt över pappret. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.
Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper. Drag av bakplåtspappret. (Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret om det inte vill lossna.). Låt kakan kallna under långpannan.
För att göra tio st bakelser behövs två långpannor med botten. Stansa ut bottnar med en utstickare eller ett glas. Det skall totalt bli 30 runda bottnar.
Vaniljmousse:
Lägg gelantinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Vispa under tiden äggulor och florsocker pösigt. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda ner fröna, vaniljsocker och kesella i äggsmeten. Ta upp gelantinbladen ur vattnet och smält dem över ett vattenbad. Låt gelantinet svalna något innan det blandas med smeten. Vispa ordentligt så att det inte blir några klumpar.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i smeten. Låt stå i kylskåp tills den har stelnat.
Montering:
Denna bakelse består av tre bottnar med vaniljmousse mellan samtliga bottnar. Bygg upp 10 st bakelser med vaniljmousse mellan varje botten.
Vispa grädden och täck alla synliga delar av bakelsen med grädde. Lägg på ett marsipan lock på varje bakelse. Dekorera med siktat florsocker och en marsipantomte.
