Prova gärna denna variant av kanelbullar. Bullarna är fyllda med smör, aprikoser och härlig vitchoklad.
Ingredienser: 30 st
125 g smör
3 dl mjölk
2 dl kesella naturell (10%)
50 g jäst
0,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
6 dl vetemjöl
6 dl siktat dinkelmjöl
Fyllning:
200 g torkade aprikoser
200 g vit choklad
150 g kallt smör
Pensling:
ägg
pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37° C garder. Häll degspadet över jästen. Rör om så att den löser sig. Tillsätt socker, salt, kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Tillsätt inte allt mjöl på en gång. För mycket mjöl ger kompakta och torra dinkelbullar. Hellre en lite för kladdig deg än för torr. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Finhacka aprikoserna och hacka chokladen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka ca 30×40 cm, ca 1/2 cm tjock. Hyvla över smöret med en osthyvel. Strö över aprikoser och choklad. Rulla ihop och skär varje rulle i 15 bitar. Ställ dem med snittytan upp på bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 7-10 min tills de fått fin färg. Låt bullarna svalna.
