Smarriga och lättlagade chokladmuffins. Chokladmuffinsen har fått ett gott täcke av vit chokladfrosting.
Ingredienser ca 15 st
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g smör
2 st ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
Vit chokladfrosting
113 g Vit choklad
225 g smör
225 g philadelphiaost
6 dl florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° c grader. Blanda ihop kakao, mjölk och hälften av sockret (1 dl) i en tjockbottnad kastrul. Låt det få ett snabbt uppkok. Låt det svalna ordentligt.
Vispa smöret och resten av sockret (1 dl) vitt och pösigt. Vispa ner ett ägg i taget och fortsätt vispa till en jämn smet. Tillsätt mjölkblandningen. Vispa några sekunder tills allt är blandat. Sikta ner vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker. Blanda smeten försiktigt med en slev.
Klicka i smeten i ca 15 st medelstora muffinsformar till max 3/4 av formen.. Grädda ca 13 min. Prova med sticka, muffinsen skall inte vara kladdiga. Låt svalna på galler.
Vit chokladfrosting
Mixa eller skär chokladen grovt. Smält chokladen över vattenbad. Låt det svalna något. Vispa smöret ordentligt fluffigt i minst 7 min. Tillsätt chokladen och rör om noggrant. Tillsätt philadelphiaost och florsocker lite i taget. Vispa tills konsistensen är krämig.
När muffinsen har svalnat brer eller spritsar man på frostingen ovanpå muffinsen. Dekorera gärna med riven vit choklad eller något annat passande.
Tips! Använd dubbla muffinsformar eller en muffinsplåt. Då behåller muffinsen sin form.
Kommentar: Det går bra att spara muffinsen utan frosting i frysen. Då är hållbarheten minst 3 månader.
