Passa på att baka banankaka när du har väl mogna bananer hemma. Banankakan är mycket saftig och enkel att baka. Banankakan har fått ett ljuvligt gott täcke med frosting och kokos.
Ingredienser
3 st ägg
100 g smör
2 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 väl mogna bananer
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
Frosting
300 g mjukt smör
4 dl florsocker
375 g philadelphiaost
4,5 tsk vaniljsocker
Topping
Ca 1 dl kokosflingor
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på spisen. Låt det svalna. Skala och mosa bananerna noggrant.
Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Tillsätt bananmoset, smöret och mjölk. Sikta ner vetemjöl med vaniljsocker och bakpulver. Blanda smeten försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter. Grädda banankakan på 175°C ca 40-45 min. Prova med sticka, den ska inte vara kladdig.
Frosting
Vispa smöret ordentligt fluffigt i minst 7 min. Tillsätt 4 dl florsocker lite i taget och vispa ytterligare några minuter. Glasyren skall bli krämig. Avsluta med att tillsätta philadelphiaost och vaniljsocker. Vispa till en slät massa.
När banankakan har svalnat brer man på frostingen ovanpå kakan. Strö över kokos.
Kommentar: Det går bra att spara banankakan utan frosting i frysen. Då är hållbarheten minst 3 månader.
