Klassisk prinsesstårta med vispad grädde, äkta vaniljgrädde och hemmagjorda tårtbottnar. Tårtan är täckt med marsipan och dekorerad med marsipanros och florsocker.
Ingredienser för ca 12 bitar:
Botten (Lätt sockerkaka)
5 ägg
2,25 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,75 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
Fyllning:
2,5 dl mjölk
1 st vaniljstång
2 st äggulor
0,75 dl strösocker
4 msk vetemjöl
7 dl vispgrädde
1,5 dl hallonsylt
Garnering:
Kavelmarsipan
florsocker
1 st marsipanros + blad
Gör så här:
Botten (lätt sockerkaka)
Sätt ugnen på 175 °C grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl och potatismjöl blandat med bakpulver.
Blanda smeten försiktigt. Häll smeten i smord och bröad springform med diameter 25 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Prova med en sticka, kakan ska inte vara kladdig. Lägg sockerkakan på ett sockrat aluminiumfolie. Låt den bli sval.
Fransk vaniljkräm
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölken. Ge det hela ett uppkok, dra av och låt alltsammans stå och dra 10 min. Plocka upp vaniljstången.
Vispa eller rör äggulorna och sockret till ett lätt pösigt skum. Tillsätt mjölet.
Häll över mjölken under kraftig vispning. Sjud krämen tills den tjocknar. Vispa ordentligt hela tiden. Låt krämen svalna.
Montering
Vispa grädden och blanda vaniljkrämen med ca 3 dl vispgrädde. Dela den kalla sockerkakan i tre lika tjocka bottnar. Bred ut hallonsylt på den understa botten. Lägg på den andra botten. Bred ut vaniljgrädden som en kulle och lägg på den tredje botten. Bred ut resten av grädden runtom och ovanpå tårtan i ett tunt lager. Täck hela tårtan med ett marsipanlock. Fäst marsipanros och blad med kristyr. Sila florsocker över tårtan och servera.
Tips! Jag rekommenderar att man fodrar marsipanen innan man klär in tårtan. Detta för att inte marsipanen skall börja ”svettas” och florsockret smälta. Fodra innebär att man penslar den sida som ska ligga mot tårtan med flytande smör/margarin eller smält och avsvalnat smör/margarin. Det gör ingen skillnad på smaken, men tårtan håller sig finare längre.
Kommentar: Färdig prinsesstårta kan frysas. Då är hållbarheten ca 3 månader. Tina i kylskåp.
