En härligt god rabarberkaka med marängtäcke. Serveras ljummen med vispgrädde.
Ingredienser för 10 bitar.
1 ägg + 3 äggulor
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
50 g smält, avsvalnat smör.
500 g rabarber, ca 1 liter
1 dl strösocker
Maräng:
3 äggvitor
1 1/2 strösocker
Gör så här:
Värm ugnen till 175°. Skala och skär rabarbern i 1-1,5 cm långa stavar. Vispa ägget och äggulorna med sockret till ett fast, ljust pös. Blanda bakpulvret i mjölet och vänd ner blandningen i pöset växelvis med smöret.
Häll smeten i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter. Tryck lätt ner rabarbern i smeten. Strö på socker. Grädda kakan på nedre falsen 30 minuter i 175°.
Vispa under tiden äggvitorna till fast skum, häll i sockret under ständig vispning och vispa tills marängen är fast.
Ta ut kakan ur ugnen och bred marängen över ytan. Sätt in igen och grädda ytterligare 20 minuter tills kakan med marängen är färdig. Prova med en sticka som ska komma torr ur den färdiga kakan. Låt kakan svalna i formen en halvtimme innan kanten tas bort.
Servera kakan ljummen med vispgrädde.
