Saftig saffranskaka som lätt blir julfestens favorit. En kaka lika lätt att baka som en sockerkaka, men härligt gyllengul av saffran.
Ingredienser:
200 g margarin
2 pkt (à 0,5 g) saffran
sockerbit
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
florsocker
Ugnstemperatur: 175°C
Gör så här:
Smörj och bröa en slät, rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält fettet och låt det svalna. Stöt saffran i en mortel, gärna med en sockerbit.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, matfett och mjölk. Blanda mjölet med bakpulver och rör ner det i smeten.
Häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 – 40 min. Prova med sticka att kakan är färdig.
Sikta ev. över florsocker när kakan skall serveras.
Kommentar: Saffranskakan går bra att frysa hel eller i bitar. Tina den i mikrovågsugn på låg effekt ett par minuter eller i rumstemperatur. Bästa resultatet fås om kakan tinas i rumstemperatur. Hållbarheten är ca 6 månader i frysen.
