Toscakaka är en sockerkaka toppad med mandelglasyr. Den är lätt att baka och mycket omtyckt på bullkalaset.
Ingredienser:
Sockerkaka:
75 g smör eller margarin
3 ägg
3 dl socker
4,2 dl vetemjöl (165 g)
2,5 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
Smaktillsats:
3 tsk vaniljsocker
Toscasmet:
75 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
1,5 msk mjölk
100 g mandelspån
Form ca 1 1/2 l
Ugnstemperatur 175°
Gräddningstid ca 35 min
Gör så här:
Smält fettet och häll i mjölken. Låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölken med fett och smaksättning. Rör till sist ner ner mjölet blandat med bakpulver. Blanda smeten försiktigt.
Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant ca 27 cm i diameter. Grädda kakan till hälften ca 20 min. Gör under tiden färdigt toscasmeten.
Toscasmeten:
Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, mandelspån, vetemjöl och mjölk. Låt smeten sjuda på svag värme 1-2 min. Den får inte koka för då sockrar den sig.
Bred försiktigt på toscasmeten på kakan och fortsätt grädda i ca 15 min. Prova med sticka att kakan är färdig.
Kommentar: Toscakakan går bra att frysa hel eller i bitar. Tina den i mikrovågsugn på låg effekt ett par minuter eller i rumstemperatur. Bästa resultatet fås om kakan tinas i rumstemperatur. Hållbarheten är ca 6 månader i frysen.
