Smaskiga tryfflar med smak av ägglikör och mörk choklad.
Ingredienser ca 15 st
1 dl Vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad, minst 50% kakaohalt
1 msk Zabaione (ägglikör)
kakao
Gör så här:
Gör en sats zabaione enligt recept. Mixa eller skär choklad och smör grovt. Smält choklad och smör över vattenbad. Rör ihop smöret och chokladen till en jämn och slät smet. Tillsätt grädde och zabaione och rör om väl. Häll över smeten i en plastlåda med lock och låt stelna i kylen ca 2 timmar. Forma runda tryfflar med händerna. Det gäller att jobba snabbt så att inte chokladen smälter. Ett tips är att kyla händerna i kallt vatten några gånger under tiden man rullar tryfflarna. Avsluta med att rulla tryffeln i kakao och förvara kallt.
Tips! Det är kladdigt att forma tryffeln till kulor. Vill man inte kladda med tryffeln kan man hälla upp tryffelsmeten i liten form klädd med bakplåtspapper. Låt den stelna ca 4 timmar i kylskåp. Skär därefter upp tryffeln i lagom stora mumsbitar. Avsluta med att pudra på kakao.
Hållbarhet: Förvaras tryffeln i kylen är hållbarheten ca 1 månad.
