Arroz con Chorizo är en typisk Colombiansk maträtt. Den serveras med avocado och limeklyftor. Jag kan lova att rätten är mycket god och att den kommer att bli en ny favorit.
Ingredienser 8 port:
2 msk matolja
1 st gullök
2 st schalottenlökar
1 röd paprika
2 st stora tomater
2 st vitlöksklyftor
0,5 tsk mald spiskummin
0,5 saffran
2 msk tomatpuré
4,5 dl långkornit ris
9 dl kycklingbuljong
900 g chorizo korv
färsk koriander
salt
svartpeppar
Gör så här:
Koka tomaterna ca 20-30 sek i vatten. Tiden beror lite på mognadsgrad hos tomaterna. Kyl tomaterna i iskallt vatten. Proffsen brukar använda isvatten men det är inte nödvändig. Skala och skär tomaterna i småbitar.
Skär scharlottenlök, gul lök och paprika i småbitar. Hetta upp olja i en stor tjockbottnad kastrull. Fräs grönsakshacket ca 5 min. Tillsätt tomaterna och pressad vitlök. Stek ytterligare 5 min.
Tillsätt spiskummin, saffran och ris och fräs ca 2 min. Rör ner skivad korv, kycklingbuljong och tomatpuré. Låt risblandningen koka på svag värme under lock ca 25 min tills riset är mjukt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Serveras med hackad koriander.
Buen provecho!
Kommentar: Då det inte går att få tag i den typiska Colombianska korven som används i detta recept har jag valt att använda chorizo korv. Det går bra att välja andra typer av tjocka korvar. Välj den som du tycker bäst om.
