Syrlig och söt dessert som ger mer smak.
Ingredienser ca 8 bitar:
10 digestivekex 
75 g smör
Fyllning:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
rivet skal och pressad saft av 1 lime
500 g Kesella
2 dl lätt crème fraiche
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C grader. Krossa kexen fint eller stöt dem i mortel. Smält smöret och rör ner smulorna. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Man behöver inte trycka upp smeten längs kanterna. Det ska bara bli en bottenplatta. Förgrädda skalet i 5 min. Vispa ägg och socker. Vispa i limeskal och saft, Kesella och crèmefraiche. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Prova med sticka, kakan skall vara mjuk men inte rinnig. Den stelnar ytterligare när den har svalnat. Låt den kallna och garnera med frukt.
Kommentar: Det går bra att frysa cheesecake. Då är hållbarheten ca 6 månader.