En underbar god dessert där vaniljkräm, rabarber och kryddblandning går att förbereda. Brödet bör stekas strax före servering.
Ingredienser 6 port:
3 stjälkar rabarber
2 dl vatten
2 dl socker
Vaniljkräm:
1/2 vaniljstång
2,5 dl mjölk
¾ dl strösocker
3 äggulor
2,5 msk Maizena majsstärkelse
25 g smör
Kryddblandning:
0,5 dl socker
0,5 tsk mald kardemumma
½ tsk mald kanel
1 stjärnanis
Fattiga riddare:
1 ägg
1 dl mjölk
6 skivor vetelängd
1 msk smör
Gör så här:
1. Rabarber: Ansa och skär rabarbern i 7 cm långa jämnstora bitar. Koka upp vatten och socker. Tillsätt rabarbern och låt sjuda i sockerlagen tills de blir riktigt mjuka (lagen får inte koka). Låt svalna i sockerlagen.
2. Vaniljkräm: Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, vaniljfrön och stång med hälften av sockret. Rör ihop resterande socker, äggulor och majsstärkelse och vispa ner i mjölken. Koka upp under omrörning. Dra kastrullen från värmen och rör i smör, sila genom finmaskig sil och låt svalna. Rör den krämig och späd ev. med lite kall vispgrädde.
3. Kryddblandning: Mixa/blanda samman hälften av sockret, kardemumma, kanel och stjärnanis till ett fint pulver. Blanda med resten av sockret.
4. Blanda samman ägg och mjölk. Doppa vetelängden i äggblandningen och stek gyllene i smör. Vänd sedan i kryddsockret. Servera fattiga riddare med vaniljkräm och rabarber.
