Ingredienser 10 st:
3 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 tsk kanel
2 krm krossade kardemummakärnor
75 g smör eller margarin
1 dl kesella
Kolakräm:
1 dl mellan- eller vispgrädde
1 dl socker
1 msk ljus sirap
1 tsk kakao
2 msk smör eller margarin
Fyllning:
1 banan
10-12 jordgubbar
2 kiwifrukter
valnötskärnor
De fyllda pajskalen kan frysas. I stället för kolakräm kan man välja att fylla dem med glass eller sorbet.
Gör så här:
Hacka samman mjöl, florsocker, kryddor och matfett till en grynig massa. Det går snabbt och lätt i en matberedare. Tillsätt kesella och arbeta ihop alltsammans till en smidig deg. Låt den vila kallt en stund. Tryck ut degen i portionsformar av aluminium.
Grädda pajskalen mitt i ugnen i 225°C grader ca 10-12 minuter, tills formarna fått lite färg och är färdiggräddade. Låt dem kallna och lossa dem från formarna.
Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Koka kolakrämen ganska kraftigt i 5 minuter. Rör då och då. Rör ner matfett i den heta krämen. Kolakrämen verkar lös, men kommer att tjockna när den kyls. Fördela kolakrämen i pajformarna och placera dem i kylen.
Skiva frukt och bär. Dela valnötskärnorna. Garnera formarna med alltsammans strax före servering.
Bjud med starkt kaffe och eventuellt ett glas starkvin.
Kommentar: Man kan även använda en stor pajform, ca 24 cm i diameter, i stället för portionsformar.