Bullbakets godaste klassiker! Underbart god med ett glas iskall mjölk.
1999 instiftades kanelbullens dag för att fira att Hembakningsrådet firade 40-årsjubileum. På kanelbullens dag skall man som namnet anger äta kanelbullar i massor.
Ingredienser 40 st
50 g jäst
125 g smör
5 dl mjölk
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
14-15 dl vetemjöl
2 tsk stött kardemumma
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
3 msk kanel
Till pensling:
1 ägg
pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37° C garder. Häll degspadet över jästen. Rör om så att den löser sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Tillsätt inte allt mjöl på en gång. För mycket mjöl ger kompakta och torra kanelbullar. Hellre en lite för kladdig deg än för torr. Låt jäsa övertäckt ca 20 min. Rör ihop fyllningen.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka ca 30×40 cm, ca 1/2 cm tjock. Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop och skär varje rulle i 20 bitar. Ställ dem med snittytan upp på bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 5 –7 min. Låt bullarna svalna.
