Enkelt och snabbt bakar man en ljuvligt god plommonkaka. Detta är ett utmärkt sätt att ta vara på skörden av plommon.
Ingredienser:
1 liter plommon
150 g smör, rumsvarmt
2 äggulor
2 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, skalet
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 äggvitor
Gör så här:
1. Dela och kärna ur plommonen med en liten kniv.
2. Rör smöret mjukt. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Blanda ner smöret lite i sänder. Tillsätt vaniljsockret och det rivna citronskalet. Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt.
3. Vispa vitorna till fast skum och vänd till sist ner dem i smeten.
4. Häll smeten i en smord form, ca 25-26 cm i diameter. Lägg i plommonen med den runda sidan upp. Grädda kakan på 175° i ca 40 minuter.
5. Låt kakan svalna något. Pudra den med florsocker och servera med glass eller grädde.
Kommentar: Det går bra byta ut plommonen mot andra bär eller frukter. Körsbär, persikor, aprikoser eller nektariner passar bra. Även vaniljsås passar till denna goda kaka.
