Den här tårtan är ett måste för alla chokladälskare. Fransk vaniljkräm och färska bär ger chokladtryffeltårtan en utsökt smak.
Ingredienser:
Tårtbotten:
5 st ägg
2,25 dl socker
2 msk kakaopulver
2,25 dl gult majsmjöl
Moussen:
250 g blockchoklad (70 % cacao)
2 st äggulor
100 g smör
1 dl äggvita
4 msk socker
Fransk vaniljkräm:
3,75 dl mjölk
1 vaniljstång
3 äggulor
1,2 dl strösocker
6 msk vetemjöl
Toppen:
Fransk vaniljkräm
färska bär
2 dl vispgrädde
Gör så här:
Botten
Sätt ugnen på 175° C. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner kakaopulver och majsmjöl i smeten. Blanda smeten försiktigt. Häll smeten i smord springform med diameter 25 cm. Grädda i ca 30 minuter.
Moussen
Smält blockchokladen i vattenbad. Rör i smör och äggulor. Låt svalna och bli kall. Vispa äggvitorna hårt med socker och vänd ner i den kalla chokladsmeten.
Fransk vaniljkräm
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölken. Ge det hela ett uppkok, dra av och låt alltsammans stå och dra 10 min. Plocka upp vaniljstången.
Vispa eller rör äggulorna och sockret till ett lätt pösigt skum. Tillsätt mjölet.
Häll över mjölken under kraftig vispning. Sjud krämen tills den tjocknar. Vispa ordentligt hela tiden. Låt krämen svalna.
Montering
Dela tårtbotten i två delar och fyll med moussen mellan och på toppen. Ställ i kyl. Tag fram tårtan ca 20 minuter innan servering. Vispa grädden och tillsätt vaniljkrämen. Bred ut ett lager med vaniljgrädde på toppen och sidorna. Garnera med färska bär.
Kommentar: Använd gärna säsongens färska bär. Jordgubbar, blåbär och hallon passar bra. Det går bra att använda andra bär också.
