Dessa muffins blir saftiga och supergoda tack vare blåbären och gräddfilen. Muffinsen har fått ett ljuvligt gott täcke med frosting.
Ingredienser 12-14 st:
100 g smör
5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
4 ägg
2 dl gräddfil
200 g blåbär
Frosting
300 g mjukt smör
4 dl florsocker
375 g philadelphiaost
4,5 tsk vaniljsocker
några droppar karamellfärg
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C grader. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, strösocker och bakpulver. Rör i ägg, gräddfil och smör. Blanda om väl. Varva smeten med blåbär i 12 st stora muffinsformar. Fyll dem till 3/4. Grädda i mitten av ugnen, ca 15-20 min. Prova med sticka, muffins skall inte vara kladdiga. Låt svalna på galler.
Frosting
Vispa smöret ordentligt fluffigt i minst 7 min. Tillsätt 4 dl florsocker lite i taget och vispa ytterligare några minuter. Glasyren skall bli krämig. Avsluta med att tillsätta philadelphiaost, vaniljsocker och några droppar karamellfärg. Vispa till en slät massa.
När muffinsen har svalnat brer eller spritsar man på frostingen ovanpå muffinsen. Dekorera gärna med strössel eller något annat passande.
Tips! Använd dubbla muffinsformar eller en muffinsplåt. Då behåller muffinsen sin form.
Kommentar: Det går bra att spara muffinsen utan frosting i frysen. Då är hållbarheten minst 3 månader.
