Budapestrulle är en nötig och lite seg rulltårta med grädde och mandarinklyftor.
Ingredienser:
2 dl äggvita (ca 6 stycken)
3 dl strösocker
100 g hasselnötter
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 liten burk (ca 400 g) konserverade mandarinklyftor
Garnering:
50 g mörk choklad (70%)
0,5 dl florsocker
Gör så här:
1. Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sockret och fortsätt vispa tills det blir en tjock marängsmet.
2. Hacka nötterna fint, blanda med mjöl och kakao. Vänd försiktigt ner i marängsmeten.
3. Bred ut på ett bakplåtspapper i en långpanna.
4. Grädda mitt i 175 grader varm ugn 15-20 minuter.
5. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper, låt papper och plåt ligga kvar på kakan, då blir den lättare att rulla ihop.
Fyllning:
1. Häll spadet av mandarinklyftorna.
2. Vispa tills grädden blir tjock.
3. Ta bort papperet från kakan. Stryk på ett tunt lager vispgrädde, sprid ut madarinklyftorna och låt fyllningen ligga 5 minuter på kakan innan den rullas ihop till en tjock rulltårta. Detta för att det skall bli lättare att rulla ihop den.
Garnering:
1. Sikta florsockret lätt över rullen. Smält chokladen i vattenbad och ringla över rullen i ett oregelbundet mönster med en tesked.
Kommentar: Tårtan går bra att frysa färdig!
