Detta är en mycket populär maträtt i hela Colombia. I detta recept har jag valt att använda kycklingfilé. Det går lika bra att använda kycklingklubbor.
Ingredienser 3-4 port:
700 g kycklingfilé
matolja
1 st gullök
1 vitlöksklyfta
1 st paprika
1 st kycklingbuljongtärning
0,5 tsk spiskummin
2 msk tomatpuré
1 burk (400 ml) kokosmjölk
salt och svartpeppar
Basmatiris
Gör så här:
Koka riset enligt instruktion på paketet. Skär kycklingen i bitar och stek den 8-10 min. Skär löken i småbitar och paprikan i strimlor. Stek löken och paprikan tillsammans med vitlöken ca 5 min. Tillsätt tomatpuré och spiskummin och stek ytterligare ca 2 min.
Blanda ihop kyckling, lök och paprika hacket, buljongtärning och kokosmjölk i en tjockbottnad kastrull. Sjud på låg värme i ca 20 min. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med en god sallad.
Buen provecho!
