Vill man ha sting på maten skall man prova denna kryddolja. Den är tänkt att användas för att öka styrkan på marinader.
Ingredienser:
1 flaska matolja
1 burk torkad Piri-Piri
3 – 5 Vitlöksklyftor
1 msk dragon
Färsk Piri-Piri
Gör så här:
Krossa Piri-Piri i en mortel. Pressa ner vitlöken i en kastrull med oljan och den krossade Piri-Pirin samt dragon. Låt koka ca 30 minuter.
Låt sedan oljan svalna och ställ in den i kylskåpet i ca en vecka. Därefter silar oljan och häller upp den i en flaska och lägg i ett par färska Piri-Piri, vitlöksklyftor och en dragonkvist (som dekoration). Denna kryddolja används för att öka kryddsmaken på marinader och såser.
Observera att denna olja är MYCKET STARK och skall därför användasmed sparsamhet, ca en halv tesked per deciliter marinad. Kryddoljan passar utmärkt till fläsk och kyckling.
Varning: En liten varning kan vara på sin plats. Piri-Piri är en mycket stark krydda som kräver att man sköljer händerna ordentligt direkt efter att man har hanterat den, akta speciellt ögonen, det svider garanterat.