En god och krämig svampsås. Jag lovar att ingen blir besviken.
Ingredienser 4 port:
Ca 1 liter rensad svamp, en sort eller blandade 
eller
ca 200 g färska eller frysta champinjoner
eller
1 burk (ca 200 g) svamp i skivor eller bitar
2-3 msk margarin
sås
2 msk vetemjöl
3 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
1/2 tsk salt
1 tsk soja
svartpeppar
Gör så här:
Färsk svamp: Borstafärsk svamp och skölj den om det behövs. Skär den i bitar.
Fryst svamp: Läggsvampen otinad i en kastrull och låt den tina på svag värme.
Burkkonserverad svamp: Häll av spadet. Skär eventuellt svampen i mindre bitar.
Lägg svampen i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fettet och fräs svampen tills det ”knäpper” i den och fettet klarnat, 5-10 min.
Såsen: Strö mjölet över svampen och rör om. Späd under omrörning med buljong och grädde. Koka på svag värme minst 10 min, gärna 15 min. Smaka av med salt, soja och peppar.