Huevos revueltos är en snabblagad rätt och är mycket populär till frukost i Colombia. Till denna rätt serveras arepa, ost och varm choklad. När vi var i Colombia och adopterade vår son serverades denna utsökta rätt varje morgon på hotellet som vi bodde på.
Ingredienser 2 port:
4 ägg
2 medelstora tomater
2 msk olja
4 msk hackad scharlottenlök
salt
svartpeppar
Gör så här:
Skala och hacka scharlottenlöken fint. Skölj tomaterna och skär dem fint. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek tomaterna och scharlottenlöken på medelvärme ca 5 min.
Vispa sönder äggen i en bunke. Krydda med salt och peppar. Tillsätt äggröran till lök och tomat hacket. Låt äggröran stelna under omrörning på svag värme. Äggröran är färdig när den blivit mjukt krämig. Servera genast tillsammans med arepa.
