Vårfrudagen och Jungfru Marie Bebådelsedag är andra namn för Våffeldagen som infaller samma datum varje år, den 25 mars, alltså 9 månader innan jul. Att man äter just våfflor vid den här tiden på året beror på att man förr i tiden hade större tillgång till ägg och mjölk efter vintern och därmed fick man ofta lite över.
Ingredienser ca 8 st:
3 dl mjöl
4 dl mjölk
100 g margarin
12 g färsk jäst
Tillbehör:
Vispgrädde som vispas
Sylt t.ex. hallonsylt eller jordgubbssylt
Gör så här:
Värm mjölken till 37°C (fingervarm). Rör ut jästen med hälften av mjölken. Rör ned mjölet till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken, täck med duk och låt jäsa i rumstemperatur ca 30 min.
Smält margarinet och låt det svalna. Rör ned det avsvalnade margarinet.
Hetta upp ett våffeljärn. Pensla laggen väl med margarin. Häll på knappt 1 dl smet. Grädda våfflan gyllenbrun ca 3 min.
Kommentar: Våfflor med jäst är frasiga även sedan de kallnat. Bakpulvervåfflor bör ätas nygräddade. Jästvåfflor tar ca 30 min längre tid då smeten måste jäsas. Sylt kan med fördel ersättas med färska bär.
