Couscous är riktig snabbmat. Prova min knapriga variant med cashewnötter och broccoli.
Ingredienser 4 port.
4 dl couscous
4 dl grönsaksbuljong
2 purjolökar
400 g broccoli
2 msk smör
1 tsk örtsalt
1 dl cashewnötter
Sås:
2 dl lätt crème fraiche
rivet skal och saft av 1 limefrukt
salt och peppar
Gör så här:
Koka upp buljongen. Rör ner couscousgrynen och låt dem koka upp. Lägg på locket, ta kastrullen från plattan och låt grynen svälla i 6 min. Skär purjolöken och broccolin i bitar. Fräs grönsakerna i en stekpanna och häll på lite vatten. Låt det koka några minuter. Rör ner grönsakerna i couscousen. Tillsätt örtsalt och caschewnötter. Blanda om väl.
Blanda lätt crème fraiche och lime. Smaksätt med salt och peppar. Servera couscousen med såsen.
