Härligt god och krämig risotto med svamp. Stekt kalkonbacon passar bra till denna rätt.
Ingredienser 4 port:
1 gul lök
1 bit rotselleri, 100 g
smör
2 dl arborioris
5,5 dl vatten
3 msk konc kantarellfond
200 g svamp, t ex kantareller
2 msk rumstempererat smör
2 dl riven lagrad ost
1 krm svartpeppar
2 msk hackad gräslök
2 pkt kalkonbacon
Gör så här:
Skala och hacka lök och rotselleri. Fräs löken och rotsellerin i en tjockbottnad kastrull. Rör i riset och häll på vatten och fond. Låt risotton koka på svag värme under lock ca 20 min. Risotton skall bli mjuk och krämig. Stek svampen i smör tills all vätska har kokat in. Rör ner svamp, smör, ost och svartpeppar i riset. Strö över gräslök. Servera risotton med stekt kalkonbacon.
Kommentar: För att rätten skall bli mindre fet har jag i detta recept använt kalkonbacon. Kalkonbacon har mindre fett än traditionellt bacon och massor av smak. Det går naturligtvis att använda traditionellt bacon om så önskas.
