En härligt krämig och god svampsoppa. Soppan passar både som förrätt och huvudrätt. Glöm påssoppor – gör hemmagjord soppa istället.
Ingredienser 4 port:
1 liter blandsvamp, ca 300 g
smör
4 potatisar av mjölig sort, ca 300g
1 gul lök
3 dl vatten
1 krm vitpeppar
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl mjölk
2 1⁄2 dl matlagningsgrädde
1⁄2 tsk salt
2 msk vitt vin eller 1 tsk pressad citron
1⁄2 -1 dl hackad gräslök
Gör så här:
Skär svampen i bitar. Fräs den i smör och ställ den åt sidan.
Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs potatis och lök i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, peppar och buljongtärningar. Låt soppan koka ca 15 min. Mixa soppan slät.
Tillsätt svampen, mjölken och grädden. Låt koka några minuter. Smaksätt med salt, vin och gräslök. Servera med vitlöksbröd.
