Ljuvligt god fudge med smak av mjölkchoklad och vanilj. Jag lovar att detta blir en ny favorit på julens godisbord.
Ingredienser:
3 dl socker
100 g mjölkchoklad
3 msk ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
30 g smör
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda ihop socker, mjölkchoklad, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka kraftigt 7-10 min. Rör om då och då tills smeten håller ett kulprov. Lyft av kastrullen från plattan och tillsätt rumstempererat smör och vaniljsocker. Vispa smeten med elvisp i ca 5 min. Börja med låg hastighet och öka successivt hastigheten. Smeten skall bli tjock och få tydliga spår av visparna.
Lägg bakplåtspapper i en liten form. Häll upp smeten i formen. Låt smeten stelna och skär därefter upp i lagom stora bitar.
Kulprov: Droppa lite av fudgesmeten i en kopp med kallt vatten. När fudgen kan rullas till en kula mellan fingrarna är fudgesmeten färdig.
Tips! När man kokar fudge är det viktigt att smeten kokat lagom länge. Den får inte bli för lös eller för hård. Hemligheten är att smeten håller rätt temperatur. Använd en hushållstermometer för att mäta temperaturen. För detta recept är 117 °C grader lagom. Då är fudgen mjuk och läcker i konsistensen.
Kommentar: Bästa resultat erhålls om man använder en vid tjockbottnad kastrull och gör en sats i taget.
Hållbarhet: Förvaras fudgen i kylen är hållbarheten ca 2 månader.
