Smaskiga tryfflar med smak av saffran och vit choklad.
Ingredienser ca 30 st
1,5 dl Vispgrädde
50 g smör
400 g vit blockchoklad
1 g saffran
florsocker
Gör så här:
Stöt saffran väl i en mortel tillsammans med en sockerbit. Mixa eller skär chokladen och smör grovt. Smält choklad och smör över vattenbad. Rör ihop smöret och chokladen till en jämn och slät smet. Tillsätt grädde och saffran och rör om väl. Häll över smeten i en plastlåda med lock och låt stelna i kylen ca 2 timmar. Forma runda tryfflar med händerna. Det gäller att jobba snabbt så att inte chokladen smälter. Ett tips är att kyla händerna i kallt vatten några gånger under tiden man rullar tryfflarna. Avsluta med att rulla tryffeln i florsocker och förvara kallt.
Kommentar: Vit choklad är mycket värmekänslig. Därför skall man vara extra försiktig när man smälter den.
Tips! Det är kladdigt att forma tryffeln till kulor. Vill man inte kladda med tryffeln kan man hälla upp tryffelsmeten i liten form klädd med bakplåtspapper. Låt den stelna ca 4 timmar i kylskåp. Skär därefter upp tryffeln i lagom stora mumsbitar. Avsluta med att pudra på florsocker.
Hållbarhet: Förvaras tryffeln i kylen är hållbarheten ca 1 månad.
