Ratatouille är en klassisk fransk grönsaksröra. Den består av paprika, lök, squash och krossade tomater. Röran har smaksatts med vitlök, lagerblad, oregano, citron och persilja.
Ingredienser 6 port:
4 st paprikor
2 st gula lökar
2 st squash
2 burkar krossade tomater
2 msk matolja
2 st vitlöksklyftor
3 lagerblad
2 tsk oregano
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
pressad citron
färsk persilja
Gör så här:
Kärna ur och strimla paprikorna. Skala och hacka löken. Skär squashen i bitar. Fräs lök och paprika i en stekpanna. Häll över löken och paprikan i en stor kastrull. Blanda ner squash och krossade tomater. Krydda med pressad vitlök, lagerblad och smulad oregano. Koka under lock på svag värme ca 15 min, sedan ca 10 min utan lock på starkare värme. Detta för att röran skall koka ihop och bli ganska tjock. Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron. Blanda i rikligt med klippt persilja före servering.
Kommentar: Ratatoille passar utmärkt till stekt/grillat kött och kyckling. Rätten passar också bra som buffémat.
