Pizza är en italiensk varm smörgås. Tomater och ost är obligatoriska pålägg, övriga kan varieras. I en äkta pizza görs botten av jäsdeg. Vill man förenkla och slippa jästid kan den bytas ut mot sconesdeg.
Ingredienser 4 tallriksstora pizzor:
Pizzadeg:
25 g jäst
2 1/2 dl vatten
2 msk olja
1/2 tsk salt
7-8 dl vetemjöl
Tomat- och ostpålägg:
1-2 dl tomatpurè
2 burkar (à ca 400 g) krossadetomater
300 g ost (ca 7 dl riven),
t. ex. herrgårdsost, prästost
1 msk örtkrydda, t. ex. oregano
basilika, dragon, mejram.
Ugnstemperatur 225-250 °C
Gräddningstid 10-15 min
Gör så här:
Pizzadegen:
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C (fingervarmt). Rör ut jästen med vatten. Tillsätt olja, salt och mjöl och arbeta ihop till en deg. Knåda den smidig på bakbord. Degen kan också göras i en matberedare. Jäs degen övertäckt 1/2-1 timme. Förbered under tiden påläggen.
Utbakning:
Dela degen i 4 lika stora bitar, rulla dem till bullar och kavla ut dem till tunna runda bottnar, stora ca 25 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Degen kan också kavlas ut till två stora tunna bottnar, lika stora som en bakplåt (ca 25 X 35 cm). Pensla gärna bottnarna med olja.
Pålägg:
Bred först på tomat purè och välavrunna krossade tomater på den utkavlade degen, men lämna en 1 1/2 cm bredkant runt om. Lägg sedan på ca 2/3 av osten, grovt riven eller hyvlad, och därefter övriga pålägg. Strö över smulade örtkryddor och sist resten av osten. Om örtkryddor läggs överst kan de lätt bli brända.
