Pirog är en maträtt bestående av deginbakad fyllning. I detta recept har jag valt att fylla den med köttfärsröra.
Ingredienser 18 st:
Pirogdeg
160 g margarin
3 dl mjölk
1 pkt jäst
4 krm salt
4 st äggvitor
10 – 12 dl vetemjöl
Fyllning
800 g blandfärs
2 msk margarin
2 st gula lökar
2 krm salt
4 krm svartpeppar
8 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
2 msk soja
Pensling
2 st äggulor
2 msk mjölk
Tillbehör:
Grönsallad
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till fingervarmt 37° C grader. Häll den varma mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt salt och äggvitor. Tillsätt mjöl lite i taget tills degen släpper från kanterna. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Sätt ugnen på 225° C grader. Fräs lök och vitlök i lite smör tills löken är mjuk. Tillsätt köttfärsen och stek tills färsen fått fin färg. Tillsätt soja och tomatpuré. Blanda om väl. Krydda med salt och svartpeppar.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den någon minut. Kavla ut runda plattor 1/2 cm tjocka och 12-15 cm i diameter. Lägg fyllningen på ena halvan. Vik ihop och tryck ihop kanterna med en gaffel. Lägg pirogerna på bakpappersklädda plåtar.
Låt pirogerna jäsa ca 20 min. Blanda äggula med mjölk. Pensla pirogerna med äggula. Grädda mitt i ugnen 12 – 15 min tills de blir vacker gulbruna.
Servera pirogerna med en god sallad.
Kommentar: Det går utmärkt att frysa piroger.
