Ett mycket enkelt recept på helstekt oxfilé som imponerar på gästerna. Till oxfilén serveras ljuvligt god örtsås, klyftpotatis samt sockerärtor.
Ingredienser 6 port:
oxfilé (ca 1200 g)
salt
svartpeppar
smör till stekning
Sås:
2 vitlöksklyftor
2 dl persilja
2 dl basilikablad
1 dl torrt, vitt vin
1 dl vatten
2 tsk maizena ljus såsredning
4 dl vispgrädde
4 msk konc kalvfond
salt
svartpeppar
Gör så här:
1. Krydda köttet med salt och svartpeppar. Bryn det hastigt i smör i en het stekpanna så att oxfilén får fin färg. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat.
2. Sätt ugnen på 150°C grader. Stek köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°C (använd stektermometer).
3. Skala vitlöken. Mixa den tillsammans med persilja, basilika, vin, vatten och maizena ljus såsredning. Häll det i en kastrull tillsammans med grädde, kalvfond och peppar.
4. Koka upp såsen under vispning. Smaka av med salt. Servera med sockerärtor och klyftpotatis.
