Mozzarellaterrine är en av mina favoritrecept. I min familj har det blivit tradition att äta mozzarellaterrine som förrätt på nyårsafton. Terrinen har härlig smak av parmaskinka, mozzarella, basilika, grillade paprikor och soltorkade tomater.
Ingredienser ca 12 skivor:
300 g Parmaskinka, ca 20 skivor
1 kilo mozzarella
1 stor burk grillade paprikor ca 500 g
16 st soltorkade tomat
1 kruka basilika
1/2 tsk nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Klä en 2-liters avlång form med en uppklippt stekpåse och därefter med parmaskinkan. Låt skinkan hänga över kanten så att den kan omsluta terrinen.
2. Skiva mozzarellan i ganska tunna skivor och lägg ett lager i botten på formen. Täck osten med den grillade paprikan. Därefter varvas mozzarellaost, soltorkade tomater, basilikablad, mozzarellaost, grillad paprika och avsluta med ett lager mozzarella. Peppra något mellan varje lager.
3. Omslut terrinen med parmaskinkan och stekpåse.
4. Sätt ungen på 125°. När ugnen är varm, släng in 1/2 dl vatten och sätt snabbt in formen, stäng luckan. Grädda terrinen ca 20 min. Detta för att osten ska smälta samman.
5. Ta ut formen och låt terrinen svalna. Ställ den sedan kallt tills den ska serveras.
6. Stjälp upp terrinen och skär den i skivor med vass, tandad kniv. Hanskas varsamt med skivorna, de delar sig lätt. Servera mozzarellaterrinen kall eller ljumen. Det går bra att värma skivorna en kort stund i mikrovågsugnen.
Kommentar: Det går lika bra att använda serranoskinka istället för parmaskinka. Välj den som ser bäst ut.
