Enchiladas är rullar av tortillabröd som fylls och gratineras. Rätten har sitt ursprung i Mexiko. Jag har valt i detta recept att fylla dem med köttfärs. Köttfärsen är smaksatt med crème fraiche paprika och chili.
Ingredienser 2 port:
200 g nötfärs
smör
salt och svartpeppar
2 dl crème fraiche paprika & chili
4 medelstora tortillabröd
2 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på grill 250° C. Bryn färsen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Rör i 1 dl crème fraiche och låt det koka ca 1 min. Bred ut färsröran på bröden och vik ihop. Lägg dem på en ugnssäkert fat. Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 2-3 min. Var försiktig så att inte enchiladasen blir brända. Osten skall bara smälta.
Servera med resten av crème fraichen och sallad.
