En ljuvligt god blomkålssoppa med ost. Glöm påssoppor – gör hemmagjord soppa istället.
Ingredienser för 4 port:
500 g blomkål
5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
7 dl grönsaksbuljong
1 äggula
1/2 dl grädde
salt och peppar
1 msk klippt persilja
2 dl riven ost
Koktid ca 15 min
Gör så här:
Skölj blomkålen och plocka isär den i små buketter. Lägg blomkålen i kokande saltat vatten och koka den nätt och jämnt mjuk, ca 10 min. Ta upp blomkålen med hålslev. Fräs samman fett och mjöl och späd under omrörning med buljongen. Låt soppan koka 3-5 min. Vispa samman äggulan och grädden och rör ner det i soppan. Smaka av och lägg i blomkålen. Strö persilja och ost över soppan vid servering.
