En mycket god sommartårta med massor av färska jordgubbar.
Ingredienser:
Botten (Lätt sockerkaka)
5 ägg
2,25 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,75 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
Fransk vaniljkräm
5 dl mjölk
1 st vaniljstång
4 st äggulor
1,2 dl strösocker
7 msk vetemjöl
Jordgubbsröra
3,5 st gelantinblad
300 g frysta jordgubbar
socker efter smak
Garnering
4 dl Vispgrädde
ca 1,5 l färska jordgubbar
Gör så här:
Botten (lätt sockerkaka)
Sätt ugnen på 175 °C grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl och potatismjöl blandat med bakpulver.
Blanda smeten försiktigt. Häll smeten i smord och bröad springform med diameter 28 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Prova med en sticka, kakan ska inte vara kladdig. Lägg sockerkakan på ett sockrat aluminiumfolie. Låt den bli sval.
Fransk vaniljkräm
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölken. Ge det hela ett uppkok, dra av och låt alltsammans stå och dra 10 min. Plocka upp vaniljstången.
Vispa eller rör äggulorna och sockret till ett lätt pösigt skum. Tillsätt mjölet.
Häll över mjölken under kraftig vispning. Sjud krämen tills den tjocknar. Vispa ordentligt hela tiden. Låt krämen svalna.
Jordgubbsröra
Tina jordgubbarna ett par timmar och sila bort det mesta av jordgubbssaften. Mixa jordgubbarna till en slät röra. Smaka av med socker. Gör gelantin enligt anvisningar på paketet. Rör ner gelantinet i jordgubbsröran.
Används färska jordgubbar kan gelantinet uteslutas.
Montering
Dela den kalla sockerkakan i tre lika tjockna bottnar. Bred ut jordgubbsröra på den understa botten. Lägg på den andra botten. Bred ut fransk vaniljkräm och lägg på den tredje botten. Vispa grädden och bred ut den på hela tårtan. Dela jordgubbarna på mitten och garnera hela tårtan enligt bilden.
