Quesadillas är en mexikansk maträtt som görs av tortillabröd fyllda med ost och ofta något mer. I detta recept har jag valt att fylla dem med ost, kyckling, paprika och lök. Fyllningen har fått smak av philadelphiaost sweet chili.
Ingredienser 4 port:
400 g kycklingfilé
2 msk matolja
salt och peppar
1 gul lök
1 st paprika
200 g philadelphia sweet chili ost
1 påse (70 g) babyspenat
8 st tortillabröd
75 g riven ost
Gör så här:
Strimla kycklingen och stek den i matolja. Krydda med salt och peppar. Skiva lök och paprika så tunt du kan och låt grönsakerna steka med ett par minuter tills de blivit mjuka.Tillsätt Philadelphia ost och värm försiktigt. Vänd ner bladspenaten snabbt. Lägg ut tortillabröden och fördela kycklingröran på halva bröden, strö över lite riven ost och vik samman till en halvmåne. Stek försiktigt i olja på båda sidorna. Skär upp dem i fina tårtbitar och servera.
Kommentar: Quesadillas passar utmärkt till förrätt eller huvudrätt. Äter man quesadillas som huvudrätt tillaga extra mycket och servera en sallad till.
