Hogaosås är även känd som criollosås. Såsen är vanligt förekommande i det colombianska köket. Såsen används till kött, arepas, ris och andra rätter. Receptet varierar från region till region. Namnet kommer från verben ”ahogar” och ”rehogar” och avser teknik för långsamt tillagad mat.
Ingredienser 5 dl sås:
2 msk matolja
2,5 dl hackad scharlottenlök
5 dl hackade tomater
1 tsk mald spiskummin
2 st pressade vitlöksklyftor
1/4 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Gör så här:
Värm upp en kastrull med olja. Tillsätt tomaterna, salladslöken, vitlöken och mald spiskummin. Sjud såsen 10 min och rör ofta.
Sänk värmen ytterligare och tillsätt salt och peppar. Sjud ytterligare ca 10 min. Såsen är färdig när den har tjocknat något. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
