Hemlagad vaniljvisp är den godaste vaniljvispen. Med vaniljstång blir vaniljvispen svartprickig av de små fröna. Detta är ett tecken på äkta vanilj.
Ingredienser 5 port:
1 st vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 dl standard mjölk
2 äggulor
2 msk socker
2 tsk potatismjöl
Gör så här:
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölken och 1 dl vispgrädde. Ge det hela ett uppkok, dra av och låt alltsammans stå och dra ca 15 min. Plocka upp vaniljstången.
Rör ihop äggulor, socker och potatismjöl med lite av vaniljgrädden. Häll det i resten av grädden och sjud på svag värme under vispning tills såsen tjocknat. Låt vaniljsåsen svalna ordentligt. Vispa grädden och blanda ihop med vaniljsåsen.
Kommentar: Använd inte stålvisp i en aluminiumkastrull. Då blir såsen lätt gråaktig.
