Efterrätten kallas för arequipe i den Colombianska regionen Antioquia. I andra delar av Colombia och sydamerika har den olika namn så som dulce de leche, manjar blanco och cajeta. I Colombia serveras arequipe med salta kex eller som tillbehör till olika typiska Colombianska efterrätter.
Ingredienser:
1,45 l standardmjölk (minst 3% fett)
3,75 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
1 kanelstång
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i stor tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp blandningen och låt den därefter sjuda på medel till låg värme. Rör ofta så att det inte bränner vid. Arequipen är färdig när den tjocknat och fått samma konsistens som kolasås. Detta tar ca 3 timmar.
3. Häll upp i serveringsskålar och kyl.
Kommentar: Det går att spara arequipe ca en vecka i kylen.
