Saffranscheesecake är en julig cheesecake på pepparkaksbotten och fyllning smaksatt med saffran. Den kommer garanterat att göra succé på glöggfesten.
Ingredienser 8-10 bitar:
Botten:
75 g smör
200 g pepparkakor
Fyllning:
4 ägg
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
600 g Philadelphiaost
1 g saffran
saft och rivet skal av 1 citron
Topping:
3 dl crème fraiche
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 °C grader. Smält smöret. Mixa pepparkakorna lätt och häll över smulorna i en bunke. Tillsätt det smälta smöret och blanda till en jämn smulmassa. Tryck ut smulmassan i en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Man behöver inte trycka upp smeten längs kanterna. Det skall bli en bottenplatta. Ställ formen i kylen ca 20 min. Stöt saffran väl i en mortel tillsammans med en sockerbit.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner mjölet. Mosa sedan ner philadelphiaost, saffran, citronskal och saft i smeten. Vispa tills smeten är slät. Häll i formen och grädda i ca 45 minuter eller tills smeten stannat. Tiden är beroende av ur hur stor form du valt. Testa med sticka, den skall inte vara kladdig.
Rör samman crème fraiche, socker och vaniljsocker. Ta ut kakan och bred ut toppingen ovan på den. Grädda i ytterligare 5 minuter. Låt kakan svalna helt innan den serveras.
Kommentar: Det går bra att frysa saffranscheesecake Då är hållbarheten ca 6 månader.
