En härligt god paj med skal av digestivekex som smaksatts med kanel. Den har en underbar fyllning med smak av hallon och grädde. Pajen kan med fördel göras i förväg.
Ingredienser 8 port:
Botten:
12 digestivekex
75 g smör
1 tsk kanel
Fyllning:
3 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde
500 g kesella hallon
Garnering:
1 ask färska hallon
Gör så här:
Finfördela kexen i en matberedare eller mixer. Tillsätt smör och kanel. Blanda till en smulig massa. Tryck ut blandningen i en springform, ca 24 cm. Man behöver inte trycka upp smeten längs kanterna. Det skall bli en bottenplatta. Ställ formen i kylen ca 20 min.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädden. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden tills de smält. Låt grädden svalna något. Blanda grädden med kesella. Häll det i formen. Låt stå i kylen minst 3 tim. Garnera med hallon.
