Saftig och god saffranskärleksmums. Den är toppad med glasyr smaksatt med saffran och kokos.
Ingredienser ca 20 bitar
4 ägg
3,5 dl strösocker
1 g saffran
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
175 g smör
1,5 dl mjölk
Glasyr:
112 g smör
1,5 msk vispgrädde
0,5 g saffran
ca 3,5 dl florsocker
Ugnstemperatur: 175 °C
Gör så här:
Smörj och bröa en form ca 23 x 33 cm. Smält smöret och blanda ner den kalla mjölken så att blandningen blir ljummen. Stöt saffran i en mortel, gärna med en sockerbit.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, matfett och mjölk. Blanda mjölet med bakpulver och rör ner det i smeten. Rör bara tills smeten precis gått ihop, inte mer. Häll smeten i formen och grädda ca 20 min. Prova med sticka att kakan är färdig. Låt kakan svalna i formen.
Glasyr:
Smält smöret och blanda ner grädden. Låt blandningen svalna. Stöt saffran i en mortel, gärna med en sockerbit. Blanda ihop saffran med den svalna smörblandningen. Rör i florsocker till en jämn glasyr. Bred över kakan och toppa med kokos. Ställ kakan i kylen i ca 1 timme. Skär kakan i rutor.
Kommentar:
Varför mjöl och bakpulver sist?
- Bakpulver börjar verka direkt när det blir fuktig.
- Om man rör för länge efteråt tappar kakan luftighet.
