Arroz con pollo översätts till ”ris med kyckling” och det är en av de mest populära rätterna i latinamerika. Varje land har sin egen variant och tillagningsmetod, men de har alla ris, kyckling, grönsaker och kryddor.
Ingredienser 4 portioner:
Kycklingfond
5 st färska kycklinglår med ben
4 st salladslök
2 st silverlök
3 st vitlöksklyftor
0,5 msk mald spiskummin
3 st lagerblad
1 tsk Sazón Goya con azafrán
salt
Svartpeppar
22 dl vatten
Ris
1 msk matolja
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 st röd eller gul paprika
3 dl långkornigt ris
1 msk tomatpuré
2 st kycklingbuljong (tärningar)
6 dl kycklingfond
1 tsk Sazón Goya con azafrán
1 kruka koriander
1 dl frysta gröna ärtor
2 st morötter
150 g färska sockerärtor
Hemmagjord Sazón Goya con azafran
1 msk gurkmeja
1 msk vitlökspulver
1 msk mald spiskummin
1 tsk salt
1 g saffran
Gör så här:
Kycklingfond
Mät upp 22 dl vatten i en stor kastrull. Grovhacka salladslök, silverlök och vitlök. Ta bort skinnet på kycklingen. Lägg i samtliga ingredienser för fonden i grytan. Koka upp, täck med lock och sänk värmen till medel låg. Koka i ca 25 min. Kontrollera att kycklingen är klar. Strimla kycklingen och ställ den åt sidan. Sila fonden och mät upp 6 dl fond och ställ åt sidan.
Ris
Skär gul lök och paprika i småbitar. Värm matolja i en medelstor kastrull. Stek grönsakshacket ca 5 min. Tillsätt ris, tomatpuré, smulad kycklingbuljong och Sazón Goya con azafrán. Fräs ca 2 min. Tillsätt kycklingfonden och låt riset koka på svag värme i ca 20 min. Skala och skivas morötter. Halvera sockerärtorna. Koka morötterna och sockerärtor med lock och inte under en längre stund än nödvändigt. Blanda i gröna ärtorna mot slutet för att de skall bli varma. Blanda ihop ris, kyckling, morötter, sockerärtor, gröna ärtor och finhackad koriander. Servera med en grönsallad.
Hemmagjord Sazón Goya con azafran
Stöt saffran. Blanda ihop samtliga kryddor. Kryddan går bra att spara i en tät burk.
Kommentarer:
Det går bra att använda andra delar av kycklingen. Fördel med kyckling med ben är att ben ger godare smak åt fonden.
Sazón Goya con azafrán
Sazón Goya con azafrán är en populär smaksättningsblandning i latinarmerika som ger en unik och läcker smak till detta recept. Tillverkad med en speciell blandning av kryddor, inklusive azafrán (saffran), lyfter den smaksättningen på denna rätt, vilket gör den verkligen oemotståndlig. Sazón Goya con azafrán förbättrar inte bara smaken, utan den ger också en livlig gul färg till maträtten, vilket gör den visuellt tilltalande. Det är inte lätt att få tag på denna krydda i Sverige. Det går att göra en liknande krydda själv.
