Laga kola med spännande smaker, men gör en sats i taget.
Ingredienser 40 st
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
Lime/citron
Rivet skal av 2 lime eller 1 citron
Nötter/mandel
1 dl hackade, rostade nötter eller sötmandel
Pepparkaka
0,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk mald kanel
0,5 tsk kryddnejlikor
0,5 tsk mald kardemumma
Choklad
2 msk kakao
Gör så här:
Smält smöret i en tjockbottnad,vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock 15 – 30 min beroende på storleken på kastrullen. Rör om då och då tills smeten håller ett kulprov. Smaksätt med något av förslagen ovan. Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20×20 cm. Häll upp smeten i formen. Låt stelna något. Skär kolan i lagom stora mumsbitar. Slå in i smörpapper eller smörgåspapper och förvara kallt.
Kulprov: Droppa lite av kolasmeten i en kopp med kallt vatten. När kolan kan rullas till en kula mellan fingrarna är kolasmeten färdig.
Tips! När man kokar kola är det viktigt att smeten kokat lagom länge. Den får inte bli för lös eller för hård. Hemligheten är att smeten håller rätt temperatur. Använd en hushållstermometer för att mäta temperaturen. För detta recept är 122 °C grader lagom. Då är kolan mjuk-seg och perfekt i konsistensen.
Kommentar: Bästa resultat erhålls om man använder en vid tjockbottnad kastrull och gör en sats i taget.
Hållbarhet: Förvaras kolan i kylen är hållbarheten ca 3 månader.
