Ingredienser:
50 g smör eller margarin
2 dl mjölk
1/2 paket (25 g) jäst
3 msk strösocker
1 krm salt
5-6 dl vetemjöl
1 tsk kardemummakärnor, stötta
Fyllning:
75 g mandelmassa
50 g smör
1 tsk vaniljsocker
2 krm kardemummakärnor, stötta
rivet skal av 1 apelsin
Garnering:
ägg till pensling
strösocker
Gör så här:
Smält smöret, häll i mjölken och värm tills vätskan är fingervarmt, 37 grader. Smula ned jäst, tillsätt socker och salt. Rör om. Rör ned mjölet och kardemumman. Arbeta samman till en smidig deg. Täck över och låt den jäsa 1 timme. Rör samman mandelmassan, smör, vaniljsocker, kardemumma och apelsinskal.
Kavla ut degen på mjölat bakbord till en platta ca 25×50 cm. Bred på fyllning. Rulla samman degplattan till en längd. Vira deglängden som en snigel i en smord form, ca 24 cm i diameter. Täck över och jäs ca 1 timme.
Pensla med ägg och strö på strösocker. Grädda bullkakan mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 min.
Kommentar: Bullkakan är bäst samma dag den bakats. Kan dock frysas och ljummas före servering. Men frysförvara inte länge, bara en vecka eller två, annars lossnar lätt skorpan sedan kakan tinat.