Hemmagjord maräng är mycket godare än färdigköpt. Denna tårta är toppad med vaniljgrädde, riven kokos och tropiska frukter. Jag kan lova att denna tårta blir en ny favorit.
Ingredienser:
Marängbotten:
8 äggvitor
5 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk ättikssprit
Fransk vaniljkräm:
5 dl mjölk
1 st vaniljstång
4 st äggulor
1,2 dl strösocker
7 msk vetemjöl
4 dl vispgrädde
Garnering:
400 g tropiska frukter (kiwi, ananas, mango, physalis)
riven kokos
Gör så här:
Sätt ugnen på 100 °C. Vispa äggvitor, ättiksprit och vaniljsocker till ett hårt skum. Börja med låg hastighet och öka successivt hastigheten. Tillsätt sockret lite i taget och vispa ytterligare till ett fast skum. Marängsmeten är färdig när det går att vända upp och ner på bunken utan att smeten rinner ut. Rita en cirkel, ca 25 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten med hjälp av en slickepott. Grädda marängbotten i ugnen ca 2,5 timmar och låt därefter botten svalna med ugnsluckan på glänt ca 1 timme.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölken. Ge det hela ett uppkok, dra av och låt alltsammans stå och dra 10 min. Plocka upp vaniljstången. Vispa eller rör äggulorna och sockret till ett lätt pösigt skum. Tillsätt mjölet. Häll över mjölken under kraftig vispning. Sjud krämen tills den tjocknar. Vispa ordentligt hela tiden. Låt krämen svalna.
Vispa grädden och blanda ned den i vaniljkrämen. Bred ut krämen på marängbotten.
Skala och/eller skölj frukterna och skär dem i lagom stora bitar. Strö över riven kokos och dekorera med frukterna.
Tips! Använd rumsvarma ägg. Detta för att de är lättare att vispa upp till ett hårt skum.
Kommentar: Frukten som blir över passar utmärkt att servera extra till tårtan.
