Saltimbocca är en populär maträtt från Italien och betyder ungefär hoppa in i munnen. Saltimbocca görs egentligen på kalvkött men det är minst lika gott med kyckling.
Ingredienser 4 port:
4 st kycklingfiléer, ca 700 g
8 stora skivor parmaskinka
1 kruka färsk basilika
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
matolja
6 dl pastasås tomat
150 g körsbärstomater
Gör så här:
Rulla in kycklingfiléerna i två skivor skinka tillsammans med två basilikablad. Fäst skinkan med en tandpetare. Bryn kycklingen i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över kycklingen i en stor kastrull. Tillsätt tomatsås. Låt sjuda under lock ca 10 min. Vänd kycklingen några gånger under tiden. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Skölj och dela tomaterna. Strö över tomater och hackad basilika. Servera med pasta.
Tips! Det går bra att byta ut kycklingen mot kalvkött. Platta ut köttet och placera en skiva parmaskinka och några blad basilika på köttet. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
Kommentar: Det går lika bra att använda serranoskinka istället för parmaskinka. Välj den som ser bäst ut.
