En gammaldags variant av sockerkaka med smak av apelsin. Kakan har sockerglasyr garnerad med syltade apelsinskal.
Ingredienser:
150 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 apelsin (1 dl saft och tillhörande skal)
Glasyr:
2,5 dl florsocker
3 msk apelsin, pressad saft
50 g syltade apelsinskal
Ungstemperatur: 175°C
Gräddningstid: ca 30 min
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull på spisen. Låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst i en skål.
2. Tillsätt det avsvalnade smöret. Sikta ner vetemjöl blandat med vaniljsocker och bakpulver. Riv skalet på apelsinen och pressa 1 dl saft. Rör ner i smeten.
3. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan i ca 30 min i mitten av ugnen tills den fått fin färg och är färdiggräddad. Testa med sticka. Ta ut ambrosiakakan. Stjälp upp den på ett smörpapper. Låt den kallna.
4. Blanda florsocker och apelsinsaft till en jämn smet. Bred glasyren över den kalla kakan och strö över hackade apelsinskal.
Kommentar: Ambrosiakakan går bra att frysa utan glasyr. När kakan har tinat breder man på glasyren och strör över syltade apelsinskal. Hållbarheten är ca 6 månader i frysen.
