{"id":599,"date":"2010-12-27T22:21:00","date_gmt":"2010-12-27T21:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/?p=599"},"modified":"2023-03-05T15:36:38","modified_gmt":"2023-03-05T14:36:38","slug":"semlor-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/?p=599","title":{"rendered":"Semlor och Semmelwraps"},"content":{"rendered":"\n

Historien om semlor och semmelwraps<\/em><\/p>\n\n\n\n

Fastlagss\u00f6ndagen \u00e4r sista s\u00f6ndagen innan fastan. Fastlagen avslutas med fettisdagen d.v.s. 7:e tisdagen f\u00f6re p\u00e5sk, d\u00e5 man enligt traditionen skall \u00e4ta semlor. Under fastlagen och s\u00e4rskilt p\u00e5 fettisdagen festade man ordentligt och stoppade i sig av den mat som sedan var f\u00f6rbjuden under fastan, t.ex. k\u00f6tt, \u00e4gg och fet mat.<\/p>\n\n\n\n

Uppt\u00e5gen var m\u00e5nga och man kl\u00e4dde ut sig, lekte och t\u00e4vlade. Andra l\u00e4nders karnevaler kommer fr\u00e5n de fester och fastlagsspel som h\u00f6rde ihop med fastlagen. Ordet Karneval har sitt ursprung urde latinska orden Carne Vale som betyder farv\u00e4l till k\u00f6ttet.<\/p>\n\n\n\n

Semmlewraps uppfanns av VM-konditorn Mattias Ljungberg p\u00e5 T\u00f6ssebageriet i Stockholm till semmels\u00e4songen 2015 f\u00f6r att det skulle g\u00e5 l\u00e4ttare att \u00e4ta en semla p\u00e5 spr\u00e5ng.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ingredienser ca 15 ststora:<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

150 g sm\u00f6r eller margarin <\/span>
5 dl mj\u00f6lk<\/span>
2 \u00e4gg
<\/span>50 g j\u00e4st<\/span>
1\/2\u20131 tsk salt<\/span>
1 dl socker<\/span>
2 tsk st\u00f6tt kardemumma<\/span>
15-16 dl vetemj\u00f6l<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pensling:<\/strong><\/span>
Uppvispat \u00e4gg<\/span><\/p>\n\n\n\n

Fyllning:<\/strong><\/span>
500 g mandelmassa<\/span>
1,5 dl mj\u00f6lk<\/span>
5 dl vispgr\u00e4dde<\/span>
Florsocker ovanp\u00e5. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Ugnstemperatur: <\/strong>225\u00b0C<\/span><\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Sm\u00e4lt fettet i en kastrull, tills\u00e4tt mj\u00f6lken och v\u00e4rm till 37\u00b0C (fingervarmt). Dela s\u00f6nder j\u00e4sten i en bunke. R\u00f6r ut j\u00e4sten med lite av degspadet. Tills\u00e4tt resten av degspadet, salt, socker, \u00e4gg, kardemumma och n\u00e4stan allt mj\u00f6l. Spara lite mj\u00f6l till utbakningen. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och sl\u00e4pper fr\u00e5n kanterna. J\u00e4s degen under bakduk ca 30 min.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Semlor<\/strong>
Tag upp degen p\u00e5 mj\u00f6lat bakbord och kn\u00e5da den smidig. Baka ut ca 15 st runda och sl\u00e4ta bullar. L\u00e4gg dem p\u00e5 pl\u00e5tar med bakpl\u00e5tspapper. L\u00e5t bullarna j\u00e4sa i ca 40 min till dubbla storleken.<\/span>
Gr\u00e4dda i mitten av ugnen ca 8 min.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Semmelwraps
<\/strong>Tag upp degen p\u00e5 mj\u00f6lat bakbord och kn\u00e5da den smidig. Baka ut ca 15 st runda och sl\u00e4ta bullar. <\/span>Kavla ut varje bulle p\u00e5 l\u00e4tt mj\u00f6lad b\u00e4nk till en mycket tunn platta ca 20 cm i diameter och 1 mm tjock. L\u00e4gg dem p\u00e5 pl\u00e5tar med bakpl\u00e5tspapper och nagga degen med en gaffel. Gr\u00e4dda mitt i ugnen ca 2,5-3  minuter. De ska vara bleka och inte gr\u00e4ddas f\u00f6r h\u00e5rt f\u00f6r d\u00e5 blir de h\u00e5rda.<\/span> L\u00e5t dem svalna p\u00e5 galler t\u00e4ckt med bakdukar s\u00e5 att br\u00f6den h\u00e5ller sig mjuka. L\u00e4gg dem sedan i plastp\u00e5sar n\u00e4r de svalnat.<\/p>\n\n\n\n

Sen b\u00f6rjar det roliga…<\/strong>Vispa gr\u00e4dden. Sk\u00e4r av ett ”lock” p\u00e5 bullarna och gr\u00f6p ut ”bulldelen” med en tesked. Riv mandelmassan grovt och blanda med ca 1,5 dl mj\u00f6lk. Fyll bullen med mandelmassan.<\/span>
Fyll p\u00e5 gr\u00e4dden i en sprits och spritsa p\u00e5 bullarna lite snyggt. S\u00e4tt p\u00e5 locken. Pudra \u00f6ver med florsocker.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Semmelwraps
<\/strong>Vispa gr\u00e4dden. Riv mandelmassan grovt och blanda med ca 1,5 dl mj\u00f6lk. <\/span>Bred ut mandelmassan i en tjock str\u00e4ng i mitten av wrapsen. Spritsa ut gr\u00e4dden i ett tjockt lager. Vik in botten f\u00f6rst, vik sedan in sidorna s\u00e5 det blir en wrap. Pudra \u00f6ver med florsocker. <\/span>Sl\u00e5 in i bakpl\u00e5tspapper och knyt ett sn\u00f6re runt wrapen.<\/p>\n\n\n\n

Kommentar:<\/strong> Det \u00e4r mycket gott att \u00e4ta semlan som en sk hetv\u00e4gg. En hetv\u00e4gg \u00e4r ett traditionellt s\u00e4tt att \u00e4ta semlan tillsammans med mj\u00f6lk. Du placerar semlan i en djup tallrik fylld med varm mj\u00f6lk. Mj\u00f6lken skall n\u00e5 upp till \u00f6vre delen av bullen precis att den inte n\u00e5r till gr\u00e4dden.<\/span><\/p>\n\n\n

\n
\"Semla\"<\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fastlagss\u00f6ndagen \u00e4r sista s\u00f6ndagen innan fastan. Fastlagen avslutas med fettisdagen d.v.s. 7:e tisdagen f\u00f6re p\u00e5sk, d\u00e5 man enligt traditionen skall \u00e4ta semlor. Under fastlagen och s\u00e4rskilt p\u00e5 fettisdagen festade man ordentligt och stoppade i sig av den mat som sedan var f\u00f6rbjuden under fastan, t.ex. k\u00f6tt, \u00e4gg och fet mat.<\/p>\n

Uppt\u00e5gen var m\u00e5nga och man kl\u00e4dde ut sig, lekte och t\u00e4vlade. Andra l\u00e4nders karnevaler kommer fr\u00e5n de fester och fastlagsspel som h\u00f6rde ihop med fastlagen. Ordet Karneval har sitt ursprung urde latinska orden Carne Vale som betyder farv\u00e4l till k\u00f6ttet.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6120,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[54,102,97,263,264],"class_list":["post-599","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-efterratter","tag-efterratt","tag-fettisdagen","tag-pask","tag-semlor","tag-semmelwraps"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=599"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/599\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7214,"href":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/599\/revisions\/7214"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stenbrogatan.homeftp.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}